发布时间:2024-03-07 09:08:24    次浏览
四方食事,不过一碗人间烟火。3月6日,2024第六届南京餐饮业博览会和2024第六届南京火锅食材用品展览会在南京国际博览中心4—9号馆举行,一场“热辣滚烫”正在上演。此次展会将持续至8日,超过3000个品牌参展。
3月6日上午10时,从地铁站、公交站赶赴展会所在场馆“逛吃”的人络绎不绝,不少人还随身带着大型购物袋,方便满足口腹之欲的同时尽情“扫货”。走在展馆中,展位上的火锅里翻滚着气泡,辣油的香气萦绕鼻尖,让人忍不住唇齿生津。
火锅“一锅煮天下”,每一道食材背后都是一条产业链。作为火锅产业的行业盛会,此次展会展览面积超过8万平方米,重点展示底料调味料、特色食材涮品、海鲜食材、丸滑制品、冻品食材、调理类食材、休闲小吃、酒水饮品、餐厨设备及食品加工包装设备等火锅全产业链,预计将吸引超过10万名观众齐聚南京。
“每年南京办火锅展,我们都要来参加。”桥头火锅底料展位上,展位负责人、来自重庆垫江的吕德奎正热情地招揽观众前来试吃,“参加人气展,让味道成了活广告。”
尽管是工作日,展馆中仍然人头攒动,不少是拉着行李箱来看展的外地观众。刚从高铁站赶到现场的李银华就是其中之一,他准备在安徽开一家火锅店,想跑跑展会,学习一下。“展会是行业的风向标,了解火锅行情怎么样,顺便摸一摸产业链的‘底’,包括最新的餐饮技术、有哪些创新的食材产品等。”李银华说。
据艾媒咨询调研数据显示,2023年中国火锅行业市场规模达到5966亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。
因为氛围轻松热闹,食用方法便于拉近人与人之间的距离、具备强社交属性,以及口味多元等,火锅成了大多数人聚餐的首选。旺盛的需求,再加上可扩张性、高标准化等特点,火锅晋级中式餐饮品类“顶流”,引得众多企业入局,甚至有人跨界而来。
一批火锅“新势力”也随之崛起,凭借着新味型、新场景、新模式,快速抢占消费市场。南京王鹏鹏打边炉就是其中之一。其创始人须瑞福早年从事通信行业,2020年,他创立了王鹏鹏打边炉品牌,依靠多年社区私域运营积累和美食分享,并通过与南京美食圈的抖音大咖、小红书博主合作,逐渐在本地火锅圈建立起个人美食IP。
在现场,除了火锅占据“C位”外,甜点、养生茶、关东煮、卤味小吃、肠粉等也成了展会上的“明星展品”。
随着消费需求升级,火锅品牌引入的特色产品也越来越多。“火锅+”的趋势愈演愈烈,从之前的茶饮、甜品,到如今的卤味小吃,甚至各种主食也开始轮番上阵,入局火锅“地盘”。比如海底捞以员工内部创业的名义试水各种米面饭等快餐项目;呷哺呷哺不仅把湊湊成功做成了企业的第二增长曲线,还顺手做了茶米茶这个茶饮品牌,甚至2022年9月还推出了高端烧烤品牌“趁烧”。
“家人们,现在开始煮火锅了。”放好牛油、底料星空体app首页,加入花椒、辣椒、冰糖、水等,再放入食材,打开火。在现场,展位前支起了三脚架、手机,“鲁大鲜”食品的主播正一边操作,一边向直播间的观众介绍当天的展品特色。
展会上,参展商们纷纷解锁参展“新姿势”。从特色食材到调料,从酒水饮品到装备设备,观众现场逛吃的同时,展位上搭起的直播间里主播高呼“1、2、3,上链接”,网友们“云逛展”、频下单。
“我们几乎每天都直播,所上链接多是店内特色菜品、饮品、代金券之类,观看人数不多,但很有效果。”一家参展企业的代表一边调整镜头前的补光灯,一边分享自己在直播间组“火锅局”的故事,“通过直播的方式,可以触达更多具有明确消费意向的用户,是当前成本较低也更灵活的营销渠道。”
展会主办方相关负责人表示,如今的顾客已不再满足“东西好吃”一项基本原则了,他们还要求好看、好玩、有分享价值,究其根本是互联网社交平台的崛起,释放了大众的分享欲和表达欲,而火锅产品也从“好吃”,进化到“可分享”层面。
该负责人表示,南京是长三角门户城市和物流商贸中转基地,更是华东农副产品集散中心,坐拥众多大型食品批发市场和农副产品物流中心,餐饮业供应链优势明显,有利于产业发展,“我们希望通过此次展会,能够进一步推动南京及华东乃至全国地区餐饮行业的繁荣发展,加强行业内外的交流与合作,为餐饮和火锅相关企业提供一个展示产品、交流技术、拓展市场的广阔平台。”星空体育官方网站星空体育官方网站星空体育官方网站